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酱爆猪肝
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惊鸿照影来关

猪肝的营养成分挺多，但胆固醇的含量也不少，对于老年人来说，品味肝脏类的菜肴，还是要要谨慎为好。同时要想把猪肝做的好吃，一是要去除异味，二是保证软嫩的口感才是最佳。

时间:10分钟内
食材
猪肝 600g
洋葱 100g
尖椒 100g
油 适量
盐 适量
生抽 少许
黄酱 适量
葱姜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
白糖 少许
味精 少许
甜面酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 猪肝、洋葱、尖椒
  • 步骤 2/12
    把配料洋葱、尖椒洗净切块
  • 步骤 3/12
    把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟
  • 步骤 4/12
    挑出葱姜不要，加适量淀粉
  • 步骤 5/12
    轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀
  • 步骤 6/12
    热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用
  • 步骤 7/12
    热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱
  • 步骤 8/12
    加适量料酒，生抽，小火慢慢炒制，加白糖提味
  • 步骤 9/12
    炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀
  • 步骤 10/12
    放入猪肝，加少许味精提鲜
  • 步骤 11/12
    快速翻炒均匀，即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、猪肝整块时可以清洗，切片之后就不用清洗了。

2、甜面酱和黄酱的比例1:1就可以。

发布于 2019-08-05
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