如何去除鲜猪肝内的毒物刚买回的鲜猪肝不要急地烹调，应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，这就可以彻底清除滞留在肝血和胆汁中的毒物。
猪肝过热水焯烫时，不要煮过久，猪肝变色立即捞出。