蒜苗是冬季餐桌很常见的蔬菜。蒜苗独有的香蒜辣味可以使菜肴提味增香，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。今天用它来搭配猪肝，增香去腥，提升菜肴的口感，是非常不错的一款快手家常菜。
这是一道快手菜，要大火快炒，才能保证猪肝的鲜嫩的口感。
甜面酱要炒出香味，菜肴口感更香醇。