茄子属于紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。特别喜欢这道蒸菜，鲜美入味特下饭的菜肴。
1.茄子烹饪之前用淡盐水泡易泡能起到颜色不变；
2.鲜酱油味道鲜美，所以不要再加鸡精什么的。