武汉热干面
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梦如南筏痴珍

我没有去过武汉,没有吃过武汉热干面。这道菜的做法是看了“可乐妈的小厨房”的图,被引诱的。

时间:1-2小时
食材
市售碱面条 适量
芝麻油 适量
芝麻酱 适量
玉米油 适量
酱油 适量
味精 适量
花椒 适量
熟油海椒(油辣子) 适量
小葱 适量
榨菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    稀释芝麻酱:舀适量芝麻酱到小碗中,倒入适量芝麻油搅拌均匀。
  • 步骤 2/5
    榨菜切丁,小葱切细。
  • 步骤 3/5
    锅内水烧开,下面条,中火偏大煮约2分钟(面条8成熟的样子)。
  • 步骤 4/5
    面条出锅,放筲箕(篦子)上,淋上适量熟玉米油,快速拌匀,并挑起,让面条很快冷却,可以考虑用风扇辅助。(话说这一步真是像扇凉面啊!O(∩_∩)O~)
  • 步骤 5/5
    要吃面的时候,锅内水烧开,将煮好的面条放锅里汆烫,烫热后快速捞出,滤干水分。
小贴士

1.武汉热干面是要加香辣萝卜干碎的,家里没有,直接加榨菜了。

2.小盆友吃可以不加辣椒和花椒。

3.面条一定要市售的碱面,制作过程中才不容易煮糊或者粘黏。

4.由于市售碱面条制作工艺及粗细的不同,所以煮的时间供参考,第一次煮以成熟为准。

发布于 2018-08-24
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