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武汉热干面
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惊恐fantastic

给大家上个武汉地道的热干面，用的纯白芝麻磨得芝麻酱拌的面，特别的香，既实惠又地道。喜欢红油的，喜欢辣椒面的，自己加哦！

时间:10-30分钟
食材
碱面 150g
芝麻酱 适量
色拉油 适量
姜蒜末 适量
酸豆角 适量
葱花 适量
盐 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    市场称好碱面。
  • 步骤 2/12
    市场上买好的纯芝麻酱。
  • 步骤 3/12
    锅内烧开水。
  • 步骤 4/12
    将碱面倒入锅中，煮到面浮起。 喜欢口感硬点儿的，浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的，多煮片刻。
  • 步骤 5/12
    将煮好的碱面捞起，控干水分，控干水分的面条加色拉油。
  • 步骤 6/12
    用筷子掸面，使面条上均匀的沾上色拉油。
  • 步骤 7/12
    所有掸好的摊开面凉凉。
  • 步骤 8/12
    将姜蒜切成末末。
  • 步骤 9/12
    在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。
  • 步骤 10/12
    在芝麻酱中调入色拉油，鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。
  • 步骤 11/12
    小锅中烧开水，将头一天掸好的面过开水。
  • 步骤 12/12
    控干水的面条盛入碗中，加芝麻酱，生抽，老抽，盐，陈醋，葱花，酸豆角趁热拌匀就可以食用了。
小贴士

热干面需要头一天晚上掸好，第二天将面烫热就可以。

煮碱面的时候，不要煮的太软烂，不然面就没精神了，也就是说口感不Q了。

拌面要趁热，冷了拌不匀。所以在湖北这里，不会拌面的就吃不上好吃的热干面了。

发布于 2019-11-11
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