武汉热干面
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干面,是武汉的著名小吃之一。

20世纪30年代初期,汉口长提街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上,一不小心碰到案板上的油壶,将油泼在面条上,李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放、第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥水入碗,然后再加上卖凉粉用的调料、弄得热气腾腾,香气四溢,人们争相购买,吃的津津有味,有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。

吃不到正宗的热干面,自己做份喜欢的也不错。

食材:鲜面条250克

配料:黄瓜100克、香葱2根、榨菜适量、芝麻酱适量、生抽适量。

时间:10-30分钟
食材
碱面条 250克
黄瓜 100克
香葱 2根
榨菜 适量
芝麻酱 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材。
  • 步骤 2/5
    锅中烧开水,水量多一些。入面条煮开1、2分钟。还有硬心时即可。
  • 步骤 3/5
    煮好的面条捞出,立即用香油拌匀,晾凉。
  • 步骤 4/5
    备好黄瓜丝、香葱末。榨菜。
  • 步骤 5/5
    面条再入漏勺,回开水锅内烫热。加入配菜和调料拌匀就可以了。
小贴士

1、面条要用鲜面条,碱面味道更佳。

2、芝麻酱用香油调匀。

3、煮好的面条要立和油拌匀。以防粘连。

4、煮面条水量要多一些。大火滚两下即可。

发布于 2020-07-02
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