热干面是武汉颇具特色的早餐小吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
现在，热干面已遍及大江南北，因其做法快捷方便，成为大众喜爱的颇具特色的面食。
面条一定要用碱面条，味道才好吃。
煮面条不要煮时间长了，稍微煮滚片刻，即可过凉拌香油，这样面条口感筋道。
芝麻酱最好用香油稀释，再放入酱油，香醋，和盐稍微搅拌就好。