对于武汉热干面的了解还是通过《舌尖上的中国》才知晓的。这次的学做家常菜，兰姐为我们带来了深受大家喜爱的热干面的制作方法，真是非常的感谢，借好豆这个平台，让我们学习和制作出家人喜爱的热干面，真是快乐又幸福呀。天气热，自己制作面条当然是费点事，但既然学习当然还是全面彻底的来学习啦。一天早起来我就开始和面、压面，等先生和儿子起来我已经制作完成，只剩下将焯了七八分熟的热干面再用开水烫一下，放上酱料即可拌匀食用啦。儿子一句我想吃酱炒的面，于是乎，我又将剩余的面条与酱料一同翻炒，味道也是棒棒的，爷俩吃的是满意、满意还是满意，呵呵。
加入少量的盐和碱面制作出来的碱水面更劲道，不易粘连。
面团需要反复的碾压才能保证面片成型，面条均匀。
煮面条至八成熟时，立即捞起沥干水分。不要过冷水，直接倒在大的平盘上，均匀淋上熟油，快速将面条抖散开来。
热干面经过开水烫热，吸收水分很快，加入配料后，要快速拌匀，不然就粘结成团啦。
可以根据自己的喜好加入不同的辅料食材。