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解密舌尖2之武汉热干面
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noted水龙头

武汉离我住的城市很近，多年前有在武汉的冬天呆一个月的经历。记忆中，三鲜豆皮、热干面，各种小吃都是那么诱人。很喜欢武汉人过早的热干面，并多次复制。用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，油温达到一定程度后，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的烹饪温度，放入外婆菜炒香，浇在拌好芝麻酱的面条上，真是香！

时间:10-30分钟
食材
碱面 230g
油 适量
盐 适量
外婆菜 适量
芝麻酱 适量
色拉油 适量
香油 适量
细香葱 适量
大蒜子 适量
卤水汁 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    贮备食材：新鲜碱面、外婆菜、香葱、大蒜子
  • 步骤 2/12
    芝麻酱用香油和匀、懈开
  • 步骤 3/12
    准备适量的卤水汁和生抽
  • 步骤 4/12
    将香葱与大蒜子切碎
  • 步骤 5/12
    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热，放入油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度
  • 步骤 6/12
    放入外婆菜煸炒，盛出
  • 步骤 7/12
    锅内放水烧开，放入面条，煮至无硬芯即捞出
  • 步骤 8/12
    捞出的面条散在烤盘中，加适量色拉油，用筷子拌散
  • 步骤 9/12
    再放入沸水锅煮1分钟即捞出
  • 步骤 10/12
    放入芝麻酱
  • 步骤 11/12
    再倒入卤水生抽汁一起拌匀
  • 步骤 12/12
    撒上外婆菜、葱花、大蒜子做浇头即可享用
小贴士

1.选用新鲜的碱面，劲道，而且有特别的香味。

2.面条煮第一次时放入宽敞的容器内，用筷子挑散晾凉，我是对着风扇拌的，散热快

发布于 2019-08-20
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