虾子焖茭白，是舌尖2中出现过的菜肴，也因为这个原因，据说，茭白的行情见长。北方的双双对茭白其实接触很少，近几年才见到有卖的而已。虾子焖茭白，说的是虾的卵，但是这个东西实在是不好找，双双用了小虾米来做。小虾米鲜味也非常弄，而茭白，有着肥厚的口感，能够吸收浓郁的汤汁，令其口感滋味都非常丰富多彩。
1、茭白去皮，用刀削掉表皮比较粗硬的部分，以免影响口感。
2、加入少许生抽上色，冰糖提鲜味，焖煮一会，可以帮助入味。
3、小葱被我挑走了，就炝锅留了小葱的香味。