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解密舌尖2之生煎包
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昨晚看舌尖2里面出现生煎包的镜头，虽然晃一下就过去，但是晚上特别的馋！生煎包已经是全国有名的一道面点，在各大酒店都会有他的身影，可见受欢迎的程度，今天我特地起了个大早，揉面，绞肉，煎包。用了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，煎包子一点都不粘锅，而且没有油烟，做的太有成就感了！

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
水 155g
酵母 3g
猪肉 160g
洋葱 半个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
香油 适量
芝麻 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先来和面，酵母放水里融化
  • 步骤 2/16
    然后倒入面粉中，揉成光滑的面团
  • 步骤 3/16
    这个时候来做肉馅，猪肉馅里面加入盐，鸡精，酱油，五香粉，料酒
  • 步骤 4/16
    然后打入一个鸡蛋里面，顺一个方向搅匀
  • 步骤 5/16
    拌匀了之后加入洋葱碎里面拌匀
  • 步骤 6/16
    然后加入一点香油里面，肉馅就做好了
  • 步骤 7/16
    盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
  • 步骤 8/16
    将面团取出来揉匀，排出空气，分成约18g一个小面团
  • 步骤 9/16
    然后将每一个都揉圆
  • 步骤 10/16
    取一个小面团，擀成圆皮，包入肉馅，捏成包子
  • 步骤 11/16
    将每一个都这样做好
  • 步骤 12/16
    锅里加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，开始放入食材，这样可防止油烟的产生
  • 步骤 13/16
    把包子放进去，煎到底部焦黄
  • 步骤 14/16
    然后倒入温水里面，水大约在包子的2/3处！
  • 步骤 15/16
    盖上盖子焖煮
  • 步骤 16/16
    水大致收干了，揭开盖子，撒上白芝麻和葱花就可以出锅了
小贴士

生包子放进锅里的时候注意间隔一点距离，包子会膨胀的！

发布于 2022-09-22
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