蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。
蕨菜的做法很多种，舌尖2秘境中介绍它的吃法，是用肉来搭配，今天也用猪肉来搭，做舌尖中的蕨菜肉丝。
蕨菜根部比较老，制做菜肴的时候要切去老根，防止影响口感。
新鲜蕨菜有小毒，口感略苦涩，焯过水后，可以放入冷水中浸泡2小时以上去除苦涩味。