热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮至七八分熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要把面完全煮熟哦。