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私心改良的新疆抓饭
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抖坠以接玖

很多年前去新疆吃过正宗的抓饭，一直念念不忘，过年放假有空就在家尝试了一下改良版，推荐给大家！

食材
大米 500g
羊排 400g
洋葱 3个
胡萝卜 3个
料酒 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料，米泡大概半个小时即可。
  • 步骤 2/12
    洋葱切块，萝卜切丝（不用太细）。ps：后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。
  • 步骤 3/12
    汤锅，冷水放入羊排，倒入适量料酒（去腥），烧开后打掉浮沫（大约烧开五分钟左右），羊肉捞出沥干备用。
  • 步骤 4/12
    倒油，烧热后放入洋葱，改小火，炒至水分收干，出香味。
  • 步骤 5/12
    倒入羊排，改中火，不停翻炒，加入适量孜然粉（去膻味），黑胡椒粉（提鲜），适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味，所以加得比较多，另外盐可以多加一点，因为有一大锅，加少了没味道。
  • 步骤 6/12
    倒入胡萝卜，炒至胡萝卜丝微软，有颜色融入油中。
  • 步骤 7/12
    煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。
  • 步骤 8/12
    大米倒掉水，准备下锅。
  • 步骤 9/12
    将大米倒入锅中摊平，并倒入煮羊肉的原汤，大概与米齐平即可。
  • 步骤 10/12
    大火烧开后改中火（中火偏小火），焖煮30-40分钟。（具体看米是否熟透，水分是否已干）
  • 步骤 11/12
    米饭熟透水分已收即可开锅，直接在锅中搅拌均匀。（如果水加多了可以翻一翻再煮一会，直到水分收干。）
  • 步骤 12/12
    这是成品，请大家好好享受吧！
发布于 2018-12-22
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