私心改良的新疆抓饭
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抖坠以接玖

很多年前去新疆吃过正宗的抓饭,一直念念不忘,过年放假有空就在家尝试了一下改良版,推荐给大家!

食材
大米 500g
羊排 400g
洋葱 3个
胡萝卜 3个
料酒 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料,米泡大概半个小时即可。
  • 步骤 2/12
    洋葱切块,萝卜切丝(不用太细)。ps:后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。
  • 步骤 3/12
    汤锅,冷水放入羊排,倒入适量料酒(去腥),烧开后打掉浮沫(大约烧开五分钟左右),羊肉捞出沥干备用。
  • 步骤 4/12
    倒油,烧热后放入洋葱,改小火,炒至水分收干,出香味。
  • 步骤 5/12
    倒入羊排,改中火,不停翻炒,加入适量孜然粉(去膻味),黑胡椒粉(提鲜),适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味,所以加得比较多,另外盐可以多加一点,因为有一大锅,加少了没味道。
  • 步骤 6/12
    倒入胡萝卜,炒至胡萝卜丝微软,有颜色融入油中。
  • 步骤 7/12
    煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。
  • 步骤 8/12
    大米倒掉水,准备下锅。
  • 步骤 9/12
    将大米倒入锅中摊平,并倒入煮羊肉的原汤,大概与米齐平即可。
  • 步骤 10/12
    大火烧开后改中火(中火偏小火),焖煮30-40分钟。(具体看米是否熟透,水分是否已干)
  • 步骤 11/12
    米饭熟透水分已收即可开锅,直接在锅中搅拌均匀。(如果水加多了可以翻一翻再煮一会,直到水分收干。)
  • 步骤 12/12
    这是成品,请大家好好享受吧!
发布于 2018-12-22
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