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新疆汤饭（揪片子）
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小疯妖怪多多石峚

看看我做的新疆汤饭也还可以吧

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
羊肉 80g
胡萝卜 50g
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
大蒜 适量
干辣椒丝 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉里加少许盐拌均匀（500g面粉加2~3次盐），把西红柿洗切小块，胡萝卜洗净去皮切小丁
  • 步骤 2/15
    分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后
  • 步骤 3/15
    葱洗净切段或切成葱花，大蒜去皮拍扁切碎，干辣椒丝备用
  • 步骤 4/15
    羊肉切片或者丁
  • 步骤 5/15
    再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右
  • 步骤 6/15
    热锅凉油，油热7成，下葱、辣椒丝爆出香味
  • 步骤 7/15
    下羊肉翻炒均匀
  • 步骤 8/15
    加胡萝卜、盐翻炒均匀一会
  • 步骤 9/15
    加西红柿翻炒出水分出香味
  • 步骤 10/15
    加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
  • 步骤 11/15
    把醒好面片切成宽条
  • 步骤 12/15
    用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄
  • 步骤 13/15
    我不好一边揪片子一边拍照，具体做法就是可可老师教的：两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片， 面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟
  • 步骤 14/15
    最后等揪片子全部下完，用勺子一搅（主要是为了揪片子不互相沾一起），此时，你还可以加些青菜，加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，滴几滴香醋，撒上香葱末即可
  • 步骤 15/15
    成品，暖暖的很贴心呢！
小贴士

个人也觉得各种蔬菜不能加的太多，这样汤就宽了，揪片子就好吃了，辣皮子可加或者不加，要么加油泼辣子，依自己口味吧，我们家特别喜欢吃辣，所以就加了干辣椒丝

发布于 2019-07-22
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