新疆汤饭
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落莫

跟可可导师学习做"新疆汤饭",很象南方的面片汤,都是小时候妈妈的味道了,离家后很少吃到。第一次学做,加了新疆风味,更是好吃,因为跟宝宝一起,没有放辣,有妈妈的味道,又有异地风情,我和宝贝都喜欢!很筋道,很美味,冬天来一碗,全身热呼呼!

时间:1-2小时
食材
面粉 150g
牛肉 100g
土豆 50g
胡萝卜 50g
西红柿 1个
植物油 适量
适量
菠菜 40g
适量
大蒜 2瓣
胡椒粉 适量
香醋 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材
  • 步骤 2/17
    先把面粉里加少许盐拌匀,再少量多次加入适量清水,搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 4/17
    再多揉几次,案台上抹上少许植物油,面团放上面擀成1厘米左右厚薄饼,上面均匀抹上植物油,盖上保鲜膜,再次醒发30分钟左右
  • 步骤 5/17
    食材洗净,西红柿切小块,牛肉、土豆、胡萝卜切小丁,葱、香菜、大蒜切沫
  • 步骤 6/17
    热锅凉油,油七成热,下葱爆香
  • 步骤 7/17
    下牛肉翻炒均匀
  • 步骤 8/17
    加土豆胡萝卜盐翻炒均匀
  • 步骤 9/17
    加西红柿翻炒出水份和香味
  • 步骤 10/17
    加水大火烧开,转小火,保持汤开
  • 步骤 11/17
    把醒好的面片切成宽条
  • 步骤 12/17
    用手指在上面一下一下的按压下去,压薄
  • 步骤 13/17
    两手捏住压过的面条两端,轻轻一拉就又长又薄了,挂在左手腕上,留一头在左手大拇指间轻够捏住,右手大拇指轻快利索的将左手露出的头揪下,丢进已煮沸的汤里。技术活,尽快揪完!
  • 步骤 14/17
    片子全部揪完,用铲子搅一下防粘锅
  • 步骤 15/17
    下菠莱,大火煮开,加入糊椒粉,大蒜拌匀
  • 步骤 16/17
    滴几滴香醋拌匀,就可以了
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

肉可以用其它肉代替

家有宝贝没有放辣椒

蔬菜不能加太多

面粉要筋道的

发布于 2019-12-25
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