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肉夹馍
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弎眉桔

家乡有一道特产是烤肉，就是把整猪挂起来，在专用的泥炉里烤熟。而烤肉接出来的油，再放在面里烤成火烧，口味独特。更有一种就是把烤好的肉夹在火烧里，那更是让人难忘！而肉夹馍与家乡的肉火烧略有不同，口感也大相径庭，但同样是喜欢的不得了。每每做来，吃货的念想就在里面了

食材
五花肉 500g
面粉 500g
盐 适量
花椒 10几粒
八角2 2个
香叶 4~5片
桂皮 适量
葱段 2~4段
姜片 4~5片
老抽 1~2勺
冰糖 40g
酵母 适量
洋葱 适量
青辣椒 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    五花肉500g洗净
  • 步骤 2/17
    切小块，放锅里焯水
  • 步骤 3/17
    准备调料
  • 步骤 4/17
    把肉与各种调料放入陶瓷煲，加适量水。
  • 步骤 5/17
    冰糖加水放入另一锅内
  • 步骤 6/17
    大火熬，直到看到大起泡改小火
  • 步骤 7/17
    继续熬直到出现焦糖色，然后倒入陶瓷煲，开火炖肉。
  • 步骤 8/17
    酵母融入37度左右水中，加入面粉和好，饧发
  • 步骤 9/17
    面饧发后，分成大小均匀的剂子。
  • 步骤 10/17
    擀成长条，再卷起
  • 步骤 11/17
    按压一下
  • 步骤 12/17
    擀成园饼
  • 步骤 13/17
    放饼档烙
  • 步骤 14/17
    肉煮熟后，准备请辣椒，香菜，洋葱。
  • 步骤 15/17
    取肉一起剁碎成馅儿。
  • 步骤 16/17
    从饼档取出烙好的 饼，用刀侧面横切。把肉装进去。
  • 步骤 17/17
    可口的肉夹馍就做好了
发布于 2018-11-29
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