解密舌尖2——炖烧华子鱼
8.6万 热度 10 收藏
是皮仔呐

我想,看了舌尖2的呼伦贝尔人,这些日子怕是都在吃华子鱼吧。但那鲜美柔嫩的华子鱼怎么能吃的够呢。炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮,用农家的大铁锅,经过千回百转的炖煮,把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁,鱼肉炖煮的烂一些,再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了,虽然没有大铁锅,烧干柴、羊粪的豪爽,但那鱼一样会飘香~~

时间:10-30分钟
食材
华子鱼 700g
适量
适量
适量
大葱 适量
花椒粒 适量
八角 适量
料酒 适量
酱油 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜的华子鱼,去鳞,去肠,清洗干净。
  • 步骤 2/11
    鱼背上用到划两道小口。
  • 步骤 3/11
    大葱白,蒜,姜,八角,花椒粒等调料备好。
  • 步骤 4/11
    炒锅热油,先炸香八角和花椒粒。
  • 步骤 5/11
    放入华子鱼,轻轻煎一下,不要时间长,免得煎碎。
  • 步骤 6/11
    加水,水量和鱼一平,同时加入备好的调料。
  • 步骤 7/11
    在放入适量的盐、料酒和酱油,酱油不要多,一点点就可以。
  • 步骤 8/11
    可以放几个红辣椒。中火炖。
  • 步骤 9/11
    大葱叶和香菜洗干净切碎。
  • 步骤 10/11
    大约10钟后,煮锅中,汤汁剩少许。
  • 步骤 11/11
    放入葱 香菜略收汁即可。
小贴士

油热煎鱼不要时间长,鱼身微焦就可以。

酱油不要放多,一点就可以,免得颜色重去掉鱼的鲜味。

发布于 2018-10-14
评论
相关菜谱