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自贡陈皮冷吃兔
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寺都沤透盅

老是在外面买不如自己做

时间:1-2小时
食材
鲜兔 1只
陈皮 适量
花椒 1把
干辣椒 3把
老抽 适量
豆粉 5g
盐 适量
味精 适量
八角 2颗
香叶 2片
草果 两颗
姜 1块
大葱 1根
蒜 2颗
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时
  • 步骤 2/5
    葱切段，姜切片，蒜切粒，八角掰开，桂皮掰碎
  • 步骤 3/5
    热锅后倒入色拉油，淹没兔丁的量，油熟后倒入腌制好的兔丁炸至金黄（一定会有水溢出，大火不停翻炒至水份蒸发完），乘出备用
  • 步骤 4/5
    油熟后加入大把花椒，除辣椒外其他配料，炒出香味后倒入兔丁翻炒至干，加入陈皮、冰糖至冰糖融化，倒入干辣椒小火翻炒
  • 步骤 5/5
    辣椒完全沁油至脆，可出锅，晾凉后食用
小贴士

陈皮、冰糖和火候是关键

发布于 2018-10-19
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