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冷吃兔肉
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小小黄阴念

四川自贡人最爱吃兔

最爱的兔肉做法叫冷吃兔

刚炒出来热的时候风味最佳

又辣又甜又香又软又滋滋地冒着热气

冷的时候就更是别有一番风味

下个夜啤酒 吹个小风

就什么也不管了

今宵有酒今宵醉

个中滋味

要尝了才知道啊

食材
兔 1只（切成肉丁）
花椒 若干
辣椒碎 两小碗
姜碎 小半碗
陈皮 若干
八角 若干
大料 若干
酒糟 一勺
盐 两勺
老抽 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1. 兔肉切丁 2. 倒入油，待油热后关火凉油。3. 待油温略微下降，开火，倒入兔丁翻炒。4. 放入准备好的花椒 和盐5. 放入一勺酒糟 6. 翻炒均匀后放入三块红糖、若干八角、大料、陈皮、姜末。7. 继续翻炒，待水收干，倒入准备好的两碗辣椒碎。8. 待锅内兔肉炒干，放入鸡精继续翻炒。9. 放入一勺熟油辣椒上色 10. 倒入一勺老抽
  • 步骤 2/3
    翻炒至水份完全收干，起锅装盆。
  • 步骤 3/3
    可以趁热吃 也可以放凉吃 下酒也可 下饭亦可
发布于 2018-12-17
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