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冷吃兔丁
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降孟拖臼堪

冷吃系列，可以说是四川逢年过节必不可少的菜系，冷吃系列包括冷吃牛肉，冷吃兔丁，冷吃鱼，冷吃豆腐干等等。。。其特点就是香辣，其实它的制作非常简单，今天我就做一道冷吃兔丁吧。

时间:10-30分钟
食材
兔子肉 500g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
老姜 适量
花椒 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    兔子连骨切丁，也可以去骨，不过我们更喜欢连骨，因为这样更香。老姜切丁。
  • 步骤 2/12
    干辣椒切段，新鲜红辣椒也可以来几个切段。
  • 步骤 3/12
    酱油倒入锅中，大火烧热。
  • 步骤 4/12
    将兔丁和老姜一同放进锅里，翻炒几下。
  • 步骤 5/12
    放一点点盐，要少一点。
  • 步骤 6/12
    接着放入一点生抽，一是为上一点色，二是加鲜味。
  • 步骤 7/12
    把干辣椒和新鲜辣椒都倒入锅中，翻炒。
  • 步骤 8/12
    等锅里慢慢收汁儿，放一点点味精就可以起锅了。（当然，不喜欢味精的也可以不放的。）
  • 步骤 9/12
    这一道四川逢年过节都会吃到的冷吃兔丁就做好了。
  • 步骤 10/12
    冷吃兔丁，顾名思义，其实它凉了之后更加好吃，有味儿。
  • 步骤 11/12
    我经常在看电视的时候，或者上网的时候才把它们拿出来吃。
  • 步骤 12/12
    当然，它也是下酒非常好的菜哟。
小贴士

1，干辣椒要多，新鲜辣椒可有可无，一两个就可以了。

2.兔子肉一下去，放了盐和酱油之后就要放辣椒，这样辣味才能更有味。

3.一定要等锅收汁儿了才能放味精，因为放了味精就要马上起锅才行。

发布于 2020-10-10
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