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冷吃兔
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溯曲
一直嘴馋老家的冷吃兔,为了方便自己解馋动手制作。还算成功吧。
时间:1-2小时
食材
兔
一只
花椒
一小把
干海椒
一碗
三奈
几个
白酒
适量
白糖
适量
老姜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
把冷冻兔洗干净,把水立干,然后切成兔丁,倒点白酒揉匀,主要是去兔子的骚味。然后再加一汤勺的盐,继续揉匀。腌渍10分钟左右吧。
步骤 2/5
老姜拍碎,三奈切成碎末,一小把花椒,干海椒切成段。多少根据自己口味决定!
步骤 3/5
炒锅里倒入油,烧到5成熟的时候,把兔子倒进去,用大火烧,直至把油烧清凉,把兔子的水出干。
步骤 4/5
然后把兔子弄起来,锅里剩点油,把老姜,三奈,花椒,干海椒倒进锅里,用中火翻炒,放点糖,提点味就可以了,把兔子倒进去,记得不要放太多盐巴了,因为开始腌渍的时候放了盐巴的,参一小碗水,为了软化兔肉,把火开大,用锅盖盖住。等到水快烧干了,油变成红油了,就把锅盖揭开,不停的大火翻炒,一定不要生锅,和炒糊了,这个只能靠自己掌握了,等翻炒倒完全收汁了,火关小点,尝下味道,适合了就放点芝麻,翻炒下就可以起锅了,盛在盘子里,撒点葱花,我们的冷吃兔就做好了,冷吃兔顾名思义就是要吃冷的,所以盛出来后有条件的话用风扇吹凉,然后装在盒子里,放在冰箱里储藏后食用口感更佳!
步骤 5/5
成品
小贴士
怕吃兔子的慎重!
发布于 2018-10-19
评论
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