冷吃兔
11.9万 热度 746 收藏
心远钟疏是

自贡人爱吃兔子,手撕兔,干锅兔,鲜锅兔,家家的常菜,冷吃兔子更是一道不可缺少的一道。平时出远门,送亲友必不可少。

时间:30分钟-1小时
食材
兔子 600g
干辣椒 100g
200g
适量
20g
20g
白糖 10g
老抽 10g
泡椒 20g
25g
五香粉 适量
花椒粉 适量
味精 适量
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    兔子不去骨砍成一小块,用盐码上15分钟
  • 步骤 2/15
    干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以,这个浸泡的水不用倒掉
  • 步骤 3/15
    锅里烧开水,把兔子肉下锅过血水
  • 步骤 4/15
    过好血水的兔子沥干水分
  • 步骤 5/15
    锅里倒入油,小榨油更好
  • 步骤 6/15
    把兔子肉下油锅慢慢的炒干
  • 步骤 7/15
    接近炒干时,加入葱和姜、蒜、泡椒
  • 步骤 8/15
    慢慢炒,一定要炒干一些
  • 步骤 9/15
    这个时候的兔子已经开始炒出油了
  • 步骤 10/15
    炒到这个颜色就可以,
  • 步骤 11/15
    这个时候,加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉
  • 步骤 12/15
    翻炒拌匀
  • 步骤 13/15
    倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟
  • 步骤 14/15
    倒入适量的水(浸泡干辣椒的水),慢慢的度兔子肉,使兔子肉肉质柔软
  • 步骤 15/15
    水分快干时,加入适量的味精、芝麻就可以了
小贴士

个人喜欢加一些老抽

发布于 2019-08-27
评论
相关菜谱