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冷吃兔
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心远钟疏是

自贡人爱吃兔子，手撕兔，干锅兔，鲜锅兔，家家的常菜，冷吃兔子更是一道不可缺少的一道。平时出远门，送亲友必不可少。

时间:30分钟-1小时
食材
兔子 600g
干辣椒 100g
油 200g
盐 适量
姜 20g
蒜 20g
白糖 10g
老抽 10g
泡椒 20g
葱 25g
五香粉 适量
花椒粉 适量
味精 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    兔子不去骨砍成一小块，用盐码上15分钟
  • 步骤 2/15
    干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以，这个浸泡的水不用倒掉
  • 步骤 3/15
    锅里烧开水，把兔子肉下锅过血水
  • 步骤 4/15
    过好血水的兔子沥干水分
  • 步骤 5/15
    锅里倒入油，小榨油更好
  • 步骤 6/15
    把兔子肉下油锅慢慢的炒干
  • 步骤 7/15
    接近炒干时，加入葱和姜、蒜、泡椒
  • 步骤 8/15
    慢慢炒，一定要炒干一些
  • 步骤 9/15
    这个时候的兔子已经开始炒出油了
  • 步骤 10/15
    炒到这个颜色就可以，
  • 步骤 11/15
    这个时候，加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉
  • 步骤 12/15
    翻炒拌匀
  • 步骤 13/15
    倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟
  • 步骤 14/15
    倒入适量的水（浸泡干辣椒的水），慢慢的度兔子肉，使兔子肉肉质柔软
  • 步骤 15/15
    水分快干时，加入适量的味精、芝麻就可以了
小贴士

个人喜欢加一些老抽

发布于 2019-08-27
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