吃在四川，味在自贡。冷吃牛肉是四川自贡的传统美食之一，是自贡人民在制盐过程中发展出来的一道名菜。冷吃牛肉最大的特点就是“绵香”，一根一根的牛肉条，慢慢的撕着吃，越吃越香，越吃越想吃。
1.口味可根据自己对辣椒的接受程度增减。 2.放凉几个小时后味道更佳。 3.如果喜欢较硬的口感，可以延长炒的时间。4.辣椒油提前炒制，油开后倒入辣椒面，粗颗粒那种，不是辣椒粉，小火炒30秒即可，久炒容易焦。5.我一次炒了三斤牛肉，初次尝试材料一定要减量，可以从一斤开始尝试。