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步骤 1/6
把牛肉分成拳头大小 冷水净泡20分钟 出完血水后 洗干净
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步骤 2/6
水末过牛肉三四厘米 把八角 花椒 桂皮 橘皮 放入水中 盖上盖子大火煮一个小时
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步骤 3/6
牛肉煮好后 切成0.5cm的牛肉丝 把生姜切丝 辣椒剪成丝（去籽）如果买现成的辣椒丝爆炒的时候容易黑 剁蒜末 准备一小把茴香和花椒
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步骤 4/6
热油 先下蒜末和姜丝 爆出香味后 放入牛肉丝 快速翻炒 倒一点老抽上色
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步骤 5/6
倒入辣椒丝 花椒 茴香 快速翻炒 放盐和胡椒 倒入一些料酒 继续翻炒 最后放点糖吊味儿
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步骤 6/6
装盘 放凉后入冰箱冷藏（注意是冷藏）半个小时 风味更加