Name: 孜然猪蹄
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 猪蹄 650g; 油 10ml; 生抽 45ml; 老抽 15ml; 小葱 4根; 黄酒 40ml; 生姜 4片; 八角 2个; 孜然粉 3g

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孜然猪蹄

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清秀

胖嘟嘟的猪蹄是朋友从老家带来自家养的黑毛猪，太肥了我只要了一只猪后腿，把肉全部拆下又灌了麻辣味的香肠。猪蹄就用先卤后用空气炸锅把表皮炸香加入了孜然粉解除了猪蹄原有的油腻感，趁热吃好棒

食材

猪蹄 650g

油 10ml

生抽 45ml

老抽 15ml

小葱 4根

黄酒 40ml

生姜 4片

八角 2个

孜然粉 3g

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烹饪步骤

步骤 1/13

猪蹄斩开后用清水浸泡2小时后洗净捞起
步骤 2/13

准备小葱打结，八角和生姜片
步骤 3/13

先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起
步骤 4/13

热锅加入底油把调料下入爆香
步骤 5/13

再把猪蹄加入沿锅边倒入黄酒
步骤 6/13

加入生抽和老抽翻炒均匀
步骤 7/13

倒入清水，用电压力锅水不要太多
步骤 8/13

全部倒入压力锅中调到豆类蹄筋档时间为35分钟
步骤 9/13

排气后打开捞起猪蹄
步骤 10/13

准备孜然粉
步骤 11/13

空气炸锅预热200度5分钟垫上锡纸把猪蹄加入10分钟即可
步骤 12/13

上桌
步骤 13/13

成品图

小贴士

1.先要用清水浸泡去除猪蹄的异味，再用刀把猪蹄表皮刮干净后再洗净。

2.加了生抽和老抽我没加盐，偏咸的可以再加入盐调味

发布于 2018-12-03