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香蒜孜然猪肉粒-解馋神器
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纯白梦枫

闻到孜然的味道，自然的联想到那些个撸大串儿喝小凉啤酒的夏天。煎的焦黄的大蒜比肉还好吃，一定要多放蒜喔！

食材
猪无骨肋排 400克
大蒜 1头
香葱 2根
生抽 适量
老抽 适量
孜然粉 适量
黑胡椒 少许
糖 少许
醋 少许
橄榄油 少许
生粉 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料。
  • 步骤 2/14
    猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以，我后来只用了一根。另一根准备明天早晨煎鸡蛋用。。真是勤俭持家的好厨子啊。
  • 步骤 3/14
    在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。
  • 步骤 4/14
    抓匀腌制一会儿。刚才那个碗太小了，抓不匀，换了个大点的碗。。
  • 步骤 5/14
    油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。
  • 步骤 6/14
    继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。
  • 步骤 7/14
    把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。
  • 步骤 8/14
    小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。
  • 步骤 9/14
    大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。
  • 步骤 10/14
    加老抽上色。老抽上色真方便，之前一直炒糖色，好麻烦。
  • 步骤 11/14
    翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。
  • 步骤 12/14
    出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。我看《女婿上门了》的时候，王祖蓝的岳母说的。一个综艺节目居然让我看出了生活小妙招。。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
  • 步骤 13/14
    出锅装盘。
  • 步骤 14/14
    美味的晚餐，可以开动啦。
小贴士

1、用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。

2、如果家里没有橄榄油，用花生油和大豆油都可以。

3、建议大家用不粘锅，因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。

发布于 2018-10-10
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