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孜然牛肉粒【麻辣】
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桌茁偾臼霸_

#麻辣鲜香 下酒神器#

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力

食材
牛肉 一块
生姜 五片
大蒜 五个
山奈 一个
八角 两个
干辣椒 适量
花椒 一把
香叶 两片
桂皮 一点
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
香油 适量
芡粉 适量
料酒 适量
孜然 适量
洋葱 适量
白芝麻 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛瘦肉一块 （我用的牦牛肉 其它牛肉也OK的）去血水 至水清亮（我至少换了4次水）
  • 步骤 2/15
    切丁
  • 步骤 3/15
    再用流水一直清洗 如图颜色 血水就洗净了
  • 步骤 4/15
    沥干水分 加入 姜片 蒜片 白胡椒粉 料酒 香油几滴 孜然粉多点 生抽少许 淀粉（一定要用水淀粉 比较浓稠倒入）（图片的芡粉是摆拍）
  • 步骤 5/15
    顺时针搅匀 不停的搅拌 直到包浆（图中还没完全包浆）
  • 步骤 6/15
    准备配料 姜片 蒜片 山奈 八角 香叶 花椒 干辣椒 如图OK
  • 步骤 7/15
    洋葱一个 如图切小块儿 （根据个人吧）
  • 步骤 8/15
    小米椒10个 二荆条5个 （根据个人口味）切小段 如图
  • 步骤 9/15
    热锅下油 烧热 倒入腌制好的牛肉 待牛肉变色捞出 备用
  • 步骤 10/15
    倒油 把图六备好的佐料倒下去 小火翻炒出香味
  • 步骤 11/15
    不停翻炒 记住小火 不然辣椒会变黑胡
  • 步骤 12/15
    待佐料香味出来 倒入之前炒过的牛肉 加入二荆条和小米椒段 然后加洋葱继续翻炒 三分钟撒上鸡精 少许盐（根据口味）白芝麻
  • 步骤 13/15
    起锅
  • 步骤 14/15
    撒点香菜
  • 步骤 15/15
    上桌
小贴士

一定要是水芡粉（浓稠）倒下去以后顺时针快速搅拌 充分包浆 这样才嫩滑 下锅不会糊锅

发布于 2018-12-08
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