一个猪心分成两个菜为做，上次做的小炒猪心，剩下的做了孜然猪心，同样好吃，下酒合适。猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少，猪心还富含钙，磷，铁，维生素以及烟酸等成分，具有安神定惊、养心补血的功效，经常食用可缓解女性绝经后阴虚血亏、心神失养所致诸症。
猪心要焯烫后再炒，炒的时候要爆炒，时间不可过久。
香菜最后放，放入炒匀马上出锅，不要将香菜炒的过软，影响口感。保持脆嫩为佳。