牛心管口感脆嫩有嚼头，用孜然和辣酱炒风味独特是下酒的好菜，自从在饭店吃过就爱上了，自己买了心管煮熟，一次多弄点，冷冻分装，下次取出一炒就得，即快手又美味，自己做价格减伴，料翻倍呢。实惠。
酱比较咸，加的多可以不放盐。
糖提鲜不可多放。