上汤蔬菜是我很喜欢的烹调方式，原本干干的蔬菜用上汤来做，口感会变得有点儿“肥肥”的，适合我这种不怎么爱吃蔬菜的孩子。上汤苋菜又是众多上汤蔬菜中我最爱的一道，简单快速，而且很下饭哦。
上汤蔬菜一定要烧的够“烂”才够味儿，所以，水要比平时稍微多放一些些，这样才能把菜煮透。
同样的方法可以用来做上汤丝瓜，上汤娃娃菜等等，配料也可以自己选择例如火腿丁、肉丝等等。