上汤苋菜
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端午前后是吃苋菜的最佳时间,此时的苋菜又嫩又好吃。中医认为,苋菜性凉味微甘,入肺、大肠,生于田间或路旁,有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。 端午正值炎热之际,湿热入侵人体,端午时节吃点苋菜能清热去湿热,餐桌上别少了这盘菜哦! 脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。同时: 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 老南京人素来喜欢吃:新鲜又嫩活的头刀苋菜,同样价格也比其它的苋菜贵不少哟~~~”

食材
红苋菜 350克
鸭蛋 1个
芥花油 1大勺
蒜瓣 3粒
食盐 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好新鲜红苋菜和鸭蛋,同时将苋菜摘根须后浸泡洗净
  • 步骤 2/9
    鸭蛋去壳切小粒,蒜瓣拍碎
  • 步骤 3/9
    热锅凉油,入蒜泥爆香
  • 步骤 4/9
    倒入苋菜,大火翻炒
  • 步骤 5/9
    加入一小勺食盐
  • 步骤 6/9
    滴少许清水,开锅大火至软烂
  • 步骤 7/9
    放入鸭蛋粒
  • 步骤 8/9
    拨匀后关火
  • 步骤 9/9
    盛入碗中趁热开吃
小贴士

1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长

2、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水

3、做的是上汤苋菜,所以在的烹饪过程中,是加了少许清水的

发布于 2019-02-19
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