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上汤苋菜
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诚跋墩院筛_

看到市场上苋菜上市了呢，八块一斤，但是都嫩得掐得出水来，总是蒜茸炒也是乏味，换个上汤的做法吧，真的好吃，汤鲜味美，不写个菜谱实在说不过去啊哈哈~

食材
苋菜 500克
皮蛋 1个
咸鸭蛋 1个
蒜 5瓣
姜 1片
高汤 500毫升
盐、鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：苋菜摘去根部和黄叶，清洗干净；咸鸭蛋、松花皮蛋去皮切丁；蒜头去皮洗净；姜去皮切片；高汤可以是排骨汤、鸡汤或者素的菌菇汤都可以，我用的排骨汤。
  • 步骤 2/9
    咸鸭蛋和皮蛋还可以切小一点啊，自己吃无所谓，我赶着上班，要是宴客的话就尽量切小一点比较美观。
  • 步骤 3/9
    锅里倒入适量的油，冷油放入蒜头小火煎香，再放入姜片稍煎。
  • 步骤 4/9
    倒入皮蛋和咸蛋丁，开大火炒香。
  • 步骤 5/9
    倒入准备好的高汤。
  • 步骤 6/9
    大火烧开。
  • 步骤 7/9
    撇去浮沫。
  • 步骤 8/9
    将苋菜放入高汤，快速烫熟即可关火。加入一点盐和味精调味，咸蛋是咸的啊，盐不宜多，味精也可有可无，高汤啊食材本身就是很鲜了。
  • 步骤 9/9
    上菜~上汤苋菜！
小贴士

上汤的意思就是高汤，就是平时炖排骨汤或者鸡汤啥的留一碗，不能用水代替啊！上汤西蓝花、娃娃菜、豌豆苗都好吃啊

发布于 2018-12-08
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