上汤苋菜
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老顽童immigrate

苋菜原本是种野菜,分红、青苋菜两种,这些年逐渐被广泛种植,并为越来越多的人所喜爱,有些地方甚至将之称为“长寿菜”。这段时间,咱家老佛爷天天“大鱼大肉”的,小肚子越来越明显,嘿嘿,得想法要她减肥,听说苋菜有清热祛湿、清肠排毒之效,于是,就差不多每周把这个菜做两次,咱本来就瘦到“皮包骨”,搞到俺一起跟她受罪,想保持形体美、阴虚有热的豆亲,多吃这个菜,是个不错的选择呢。

时间:10分钟内
食材
青茎苋菜 250g
清鸡汤 200ml
适量
适量
生鸡油 5g
鸡精 3g
姜片 2g
涨发香菇 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    这是距俺家不远的配菜点败回来的“有机苋菜”。它比菜市中一般的苋菜口感好多了。
  • 步骤 2/11
    准备好食材。洗苋菜,去掉烂叶老根,摘成长段,沥干水备用。
  • 步骤 3/11
    准备好清鸡汤。这是做“白切鸡”时,浸鸡后的“鸡汤”的,一般都会保存在冰箱中,做底汤用。
  • 步骤 4/11
    在锅中加入足量的清水,大火煮开,再放入适量的花生油。
  • 步骤 5/11
    将苋菜放入氽水至断生。
  • 步骤 6/11
    将断生的苋菜捞起,沥干水后装入合适的汤碗中,摊开,防止将苋菜捂“黄”。
  • 步骤 7/11
    大火烧锅至6分热,下生鸡油,改中中小火,煸出鸡油后,改大火,爆香姜片。
  • 步骤 8/11
    将清鸡汤倒入。
  • 步骤 9/11
    放入涨发香菇,煮开后,改中火煮3分钟。
  • 步骤 10/11
    在汤中加入盐、鸡精调味,即成“上汤”啦。
  • 步骤 11/11
    将步骤10的上汤倒入步骤6中盛起的苋菜中,稍加整理,即成。
小贴士

苋菜步骤5氽水至发软,断生即可,不用熟透,因在后面还要加入滚烫的上汤,它的余温足以让断生后的苋菜熟透了。

发布于 2019-09-04
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