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豉香带鱼
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戚天啸傲龙飞

喜欢吃带鱼，主要是因为鱼刺很少，吃起来方便，给女儿吃的时候也很方便就能剔除鱼刺，留下整条的鱼肉。用黑豆豉烧带鱼，咸香十足，成品味道还不错，只是品相不太好，黑乎乎的，呵呵。。。

时间:10分钟内
食材
带鱼 500g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
花椒 适量
豆豉 适量
剁椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    带鱼洗干净
  • 步骤 2/18
    翻入料酒和盐腌制十分钟
  • 步骤 3/18
    姜蒜辣椒花椒八角豆豉备用
  • 步骤 4/18
    腌制好的带鱼用厨房纸擦干水分
  • 步骤 5/18
    将带鱼表面沾上一层薄薄的淀粉
  • 步骤 6/18
    锅中放油，油六层热时放入带鱼
  • 步骤 7/18
    将带鱼两面炸至金黄
  • 步骤 8/18
    炸好的带鱼捞出备用
  • 步骤 9/18
    锅热油，爆香姜蒜
  • 步骤 10/18
    放入八角花椒和黑豆豉炒香
  • 步骤 11/18
    放入一勺剁椒
  • 步骤 12/18
    加入适量水
  • 步骤 13/18
    加入生抽
  • 步骤 14/18
    加入料酒
  • 步骤 15/18
    加入老抽煮沸
  • 步骤 16/18
    放入带鱼煮几分钟
  • 步骤 17/18
    放入辣椒煮两分钟
  • 步骤 18/18
    加入盐调味，大火收汁即可
小贴士

炸带鱼前要先将水分擦干再沾淀粉

发布于 2023-06-27
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