豉香带鱼
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偎蒂手送遣

好吃

时间:10分钟内
食材
带鱼 1条
红柿子椒 1块
适量
适量
干辣椒 2个
干花椒 1小把
陈皮 1块
料酒 适量
生姜 1块
大蒜 3瓣
大葱 1段
生抽 适量
老抽 少许
淀粉 适量
豆豉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料
  • 步骤 2/12
    带鱼清理干净,切成块,两面在中间划一刀,方便入味
  • 步骤 3/12
    红柿子椒切成颗粒状
  • 步骤 4/12
    生姜、大蒜、大葱一部分切成片,另一部分切成末,干辣椒切成小段
  • 步骤 5/12
    带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜,抓一下,腌制半小时,(腌制的图片忘拍了,只好直接叙述了),腌制好后,将带鱼均匀拍上干淀粉
  • 步骤 6/12
    锅烧热,加入适量油,烧到四成热,加入干辣椒、干花椒、陈皮,炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除
  • 步骤 7/12
    下入带鱼,中火煎至两面金黄,煎的时候晃动锅使其受热均匀,完全煎好一面后再翻一面煎
  • 步骤 8/12
    用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉
  • 步骤 9/12
    加入一小碗开水再次烧开
  • 步骤 10/12
    放入煎好的带鱼中火煮两三分钟
  • 步骤 11/12
    倒入适量生抽、少许老抽,大火收汁
  • 步骤 12/12
    出锅了
小贴士

一、带鱼的肠肚要清理干净,那层黑膜要完全清理干净;

二、煎带鱼的时候油不用太多,比平常炒菜稍微多一点即可,用不粘锅来煎,放入的时候不要急着翻动,等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀,等一面煎到金黄时再翻一面煎,用中火煎。

发布于 2020-02-12
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