Name: 爆炒鸭胗
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 鸭胗 500g; 扁豆 300g; 油 适量; 盐 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 酱油 适量; 糖 适量; 味精 适量; 白酒 适量

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爆炒鸭胗

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唐_老鸭

鸭属凉性食物，滋阴润肺，鸭胗形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。

这道下酒菜是莹和老爸都爱吃的，平时自己家宰鸭只有一个胗，吃不过瘾，这次特别买来一些，让他们吃的过瘾。

时间:10-30分钟

食材

鸭胗 500g

扁豆 300g

油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

糖适量

味精适量

白酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

鸭胗放在容器内；
步骤 2/16

加入适量的醋浸泡10分钟；
步骤 3/16

再将鸭胗洗干净沥水；
步骤 4/16

锅内放水，将鸭胗放入烧开；
步骤 5/16

水开后，加入少许盐，转中火煮60分钟；
步骤 6/16

将煮好的鸭胗捞出沥水放至不烫手；
步骤 7/16

将鸭胗切片备用；
步骤 8/16

扁豆去筋冼净备用
步骤 9/16

蒜和姜切好备用；
步骤 10/16

锅内放油，烧到七成热时倒入蒜和姜；
步骤 11/16

炒出蒜和姜的香味；
步骤 12/16

再倒入切好的鸭胗翻炒；
步骤 13/16

翻炒至鸭胗变色后，加入酱油，糖和盐调味；
步骤 14/16

转中火继续翻炒，再加入适量的味精调味；
步骤 15/16

倒入扁豆继续炒制扁豆熟了；
步骤 16/16

最后加入适量的白酒翻炒几下即可出锅；

小贴士

1、鸭胗不易熟，故先煮熟再炒制；

2、鸭胗肉紧，不易入味，故煮制时要加盐；

发布于 2024-05-05