韭菜蒸饺
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韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。吃在嘴里的时候特别香,但是吃完后口气真的好重好重,哈哈!南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。于是便有“春食则香,夏食则臭”之说。

婆婆托人送来许多蔬菜,其中就有一大把韭菜,蔬菜不好保存,分了一些给邻居,剩下的韭菜用来包饺子,把春天的味道封存于冰箱里,随吃随取,岂不美哉!

韭菜馅的饺子非常受欢迎,不管是南方人还是北方人都对它情有独钟,就连当红小鲜肉鹿晗哥哥也钟情于它的美味。饺子好不好吃全在饺子馅上,今天我来教大家调一碗销魂的饺子馅。

出门买菜前,我就会先把韭菜洗干净,晾干水份,要想韭菜不出水,这步至关重要哈!我还会在韭菜馅中加入木耳和虾皮,使之口感更好,味道鲜上加鲜,入口真的叫人回味无穷。

黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。经常食用还可以增强人体免疫力,防癌抗癌。

虾皮是主要是由毛虾加工制成,含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。在老人小孩的菜中放一些虾皮,既可补钙,还可以提高食欲和增强体质,是物美价廉的养生食材,大家千万不要错过哦!

时间:10分钟内
食材
猪肉 1000g
饺子皮 1000g
木耳 35克
韭菜 350克
虾皮 20克
花生油 100克
10克
生抽 40克
蚝油 20克
料酒 20克
十三香 1克
葱花 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先将猪肉去皮洗净切块,放入绞肉机中打成肉末
  • 步骤 2/17
    肉末放入一个大碗中,磕入两个鸡蛋顺着一个方向搅拌至起劲
  • 步骤 3/17
    放入盐、生抽、蚝油、料酒,顺着一个方向搅拌至起劲,静置片刻
  • 步骤 4/17
    放入葱花、十三香,泼入一勺热油激出香味,再次拌匀
  • 步骤 5/17
    韭菜提前洗净,控干水份,切小粒
  • 步骤 6/17
    木耳提前用温水泡发,洗净,下锅焯水一分钟,捞起过凉,挤干水份,放入绞肉机中打碎
  • 步骤 7/17
    虾皮挑一下杂物,再放入密孔的菜篮子中冲洗干净,挤干水份
  • 步骤 8/17
    把肉末倒入一个较大的容器中,放入韭菜、木耳、虾皮,再倒入20克花生油,搅拌均匀
  • 步骤 9/17
    一碗香喷喷的韭菜馅就调好了
  • 步骤 10/17
    拿出准备好的饺子皮,取一张放在手中,边缘蘸上少许清水,放入一勺韭菜馅包好
  • 步骤 11/17
    依次包完全部
  • 步骤 12/17
    取一份饺子,放入蒸笼中,大火蒸十分钟,焖一分钟,即可出锅
  • 步骤 13/17
    调上一份蘸汁,美美的享用吧!
  • 步骤 14/17
    成品图欣赏
  • 步骤 15/17
    1
  • 步骤 16/17
    2
  • 步骤 17/17
    3
小贴士

1.要想韭菜馅不出水,要做好这两点,第一要提前洗净控干水份,第二和肉馅混合时,要倒入些熟油一起拌匀,一定要记住哦!

2.虾皮要仔细挑选一遍后,再放入菜篮子中冲洗干净。

3.猪肉要选择3分肥7分瘦的前腿肉,口感最佳。当然也可以根据自己的喜好选择里脊肉或者五花肉,但是不建议选用后腿肉哈!

4.包好的饺子,放入冰箱中冷冻两小时以上,再装入保鲜袋中,冷冻保存,随吃随取,煎炸蒸煮,想怎么吃就怎么吃。

发布于 2023-03-24
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