韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。吃在嘴里的时候特别香,但是吃完后口气真的好重好重,哈哈!南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。于是便有“春食则香,夏食则臭”之说。
婆婆托人送来许多蔬菜,其中就有一大把韭菜,蔬菜不好保存,分了一些给邻居,剩下的韭菜用来包饺子,把春天的味道封存于冰箱里,随吃随取,岂不美哉!
韭菜馅的饺子非常受欢迎,不管是南方人还是北方人都对它情有独钟,就连当红小鲜肉鹿晗哥哥也钟情于它的美味。饺子好不好吃全在饺子馅上,今天我来教大家调一碗销魂的饺子馅。
出门买菜前,我就会先把韭菜洗干净,晾干水份,要想韭菜不出水,这步至关重要哈!我还会在韭菜馅中加入木耳和虾皮,使之口感更好,味道鲜上加鲜,入口真的叫人回味无穷。
黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。经常食用还可以增强人体免疫力,防癌抗癌。
虾皮是主要是由毛虾加工制成,含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。在老人小孩的菜中放一些虾皮,既可补钙,还可以提高食欲和增强体质,是物美价廉的养生食材,大家千万不要错过哦!
1.要想韭菜馅不出水,要做好这两点,第一要提前洗净控干水份,第二和肉馅混合时,要倒入些熟油一起拌匀,一定要记住哦!
2.虾皮要仔细挑选一遍后,再放入菜篮子中冲洗干净。
3.猪肉要选择3分肥7分瘦的前腿肉,口感最佳。当然也可以根据自己的喜好选择里脊肉或者五花肉,但是不建议选用后腿肉哈!
4.包好的饺子,放入冰箱中冷冻两小时以上,再装入保鲜袋中,冷冻保存,随吃随取,煎炸蒸煮,想怎么吃就怎么吃。