在这个乍暖还寒的季节，中医认为吃些春韭菜最适宜，韭菜又叫『起阳草』，性温，有补肾补阳的作用。
春天气候冷暖不一，多吃一些春韭，有祛阴散寒、增强脾胃之气，有益肝功能的功效。
在民间，韭菜还被人称为洗肠草。其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外。起到清肠排毒的作用。
在节后清肠排毒的食材中，韭菜是不可多得的好食材。
三鲜馅的韭菜饺子，加入了竹笋，黑木耳，豆腐，鸡蛋。不仅滋味鲜美还能清肠排毒，说它是春季第一鲜也不为过哈！
豆腐是有水分的，用来做馅的时候，一定要炒制让其水分蒸发，入馅料才不会出水，而且口感也更好。
饺子也可煮着吃，不过素馅的饺子蒸着吃更有味道，自己喜欢就好。