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三鲜韭菜盒子
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越狱alas

很久没做韭菜盒了，正好家里有新鲜的大虾，做一些吧

食材
韭菜 300g
油 适量
盐 4g
海虾 5只
土鸡蛋 2个
肉馅 150g
面粉 300g
姜粉 3g
花椒粉 3g
蚝油 5ml
香油 3ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉用开水做成烫面团
  • 步骤 2/19
    和成面团，盖保鲜膜稍醒
  • 步骤 3/19
    准备海虾，肉馅，鸡蛋
  • 步骤 4/19
    韭菜摘洗干净控水分
  • 步骤 5/19
    锅内热油将鸡蛋滑散
  • 步骤 6/19
    海虾取肉切小碎丁
  • 步骤 7/19
    鸡蛋和肉馅，虾粒放入容器
  • 步骤 8/19
    放入蚝油，姜粉，花椒粉，盐，生抽
  • 步骤 9/19
    韭菜切碎
  • 步骤 10/19
    放入无水盆内，加少许色拉油拌匀，以免出水
  • 步骤 11/19
    放入韭菜碎，包的时候再拌馅
  • 步骤 12/19
    面揉长条
  • 步骤 13/19
    切剂子
  • 步骤 14/19
    擀面皮
  • 步骤 15/19
    放入馅料
  • 步骤 16/19
    捏花边
  • 步骤 17/19
    平底锅热油，放入生坯煎制
  • 步骤 18/19
    中火，烙好翻面
  • 步骤 19/19
    装盘
小贴士

韭菜用色拉油拌一下的目的是用油锁住切口，以免出水，现包现和馅料，不会出水的

发布于 2022-11-17
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