韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。因此，不论是炒韭菜，还是包饺子都非常好吃，这里介绍做韭菜馅饺子的制作过程。
在和馅时，把鱿鱼剁碎和韭菜一起搅拌，保证饺子馅的鲜香。煮饺子时要注意下饺子后，延锅边搅动一下，三开后，饺子浮上来，即可。韭菜馅饺子不要煮过了，影响口感。