Name: 韭菜馅饺子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 韭菜 500g; 面粉 750g; 油 适量; 盐 适量; 紫菜 适量; 鸡蛋 4个; 面酱 适量; 味精 小许; 虾米 适量

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韭菜馅饺子

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褐次话安接

韭菜馅的饺子是我的最受，冬天包饺子基本上是除了白菜就是韭菜，只不过冬天的韭菜非常嫩，容易出水，所以调馅的时候一定要注意，要先加油搅拌匀了才能放盐，否则包到最后肯定是盆底都是水。

食材

韭菜 500g

面粉 750g

油适量

盐适量

紫菜适量

鸡蛋 4个

面酱适量

味精小许

虾米适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

先把面粉加适量温水揉成软面团，静醒20分钟。
步骤 2/16

韭菜洗衣净控净水份，切细备用。
步骤 3/16

锅里加油打上鸡蛋煎好，用铲子在锅里划散成小丁。
步骤 4/16

干紫菜切细，紫菜不要泡了，干紫菜正好可以吸收馅里的水份。
步骤 5/16

把准备好的所有的菜都放在盆里，先把花生油倒入菜盆搅匀。
步骤 6/16

再放入面酱，盐、和小许味精，不愿吃面酱的可以倒上酱油，搅拌均匀成饺子馅。
步骤 7/16

松驰好的面放到案上揉顺滑。
步骤 8/16

搓成长条。
步骤 9/16

切成小块。
步骤 10/16

擀成边薄中间厚的圆饼。
步骤 11/16

拿一块饼放在手里，挑上馅。
步骤 12/16

把两边对接捏起来。
步骤 13/16

再捏上花边。
步骤 14/16

全包好了。
步骤 15/16

馅快用完了基本没有出水。
步骤 16/16

煮饺子，锅里加水烧开，下上饺子，因为是素馅，开锅以后只要皮鼓起来用手按一下有弹性就熟了。

小贴士

再注意的是调馅一定先放油搅匀再放盐，这样馅不出水。

发布于 2025-01-08