水煮肉片是一道经典川菜，麻辣鲜香是最大的特色。因为家人实在不能吃辣，所以做了这道创新版的茄汁水煮肉片，肉片滑嫩，汤汁鲜香，微甜。是一道很不错的下饭菜。
煮肉片的时候，肉片刚刚变色发白口感是最嫩的，如果煮的时间长，口感就发柴，不好吃了。