水煮肉片不光很多人爱吃,其实我也很爱吃,那鲜,香,烫辣的感觉,从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜,真的是麻辣鲜烫,细嫩可口,吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富,味道也可以根据自家的口味调节,饭店里的水煮肉片,只有上面薄薄的一层肉,下面就全是蔬菜了,自家做的肉多,管够吃!吃到一半还能捞到肉肉呢!最后提醒一点哦....做这道菜一定要多焖点米饭,那是相当滴费米饭啊!胜过无数山珍海味,估计吃到最后没米饭了
1.花椒焙干时,用手一捻就碎时即可。
2.食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道
3.最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略
4.炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒,火急了容易糊,炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
5.垫底的菜可以不用白菜,可以换成豆芽,油麦菜,生菜,小白菜,干豆腐等等都可以
6.白菜最好用手撕,这样更好吃。