如果你喜欢川菜，我想水煮肉片对你来说便不会是个陌生的名字，这道菜不仅经常出现在川渝地区寻常百姓的餐桌上，更是飞越万水千山，出现在全国各地的川菜馆子里。这道菜选择脆嫩的猪里脊肉做主料，配上任何您想用来与肉搭配的蔬菜，以及非常有地域特色的调料，吃起来鲜香麻辣，暖人心肺，不仅满足了味蕾，人体所需的蛋白质、维生素等物质都可以一并满足。
1、肉片事先用淀粉腌制可增加脆嫩感，有些人喜欢用嫩肉粉，这个随意；
2、如果用豆瓣酱的，要先先小火把豆瓣酱炒出红油才会香，我用的是老干妈，已经是红油了；
3、豆芽可以换成其它蔬菜，这个随个人口味，我家比较喜欢放豆芽；
4、要想吃到香香的水煮肉片，最后一步不能省，一定要把烧热的油淋上红椒，激发出红椒特有的香味；
5、这道菜比较费油，油多了会腻，因此每次起锅入油的量都要控制好，每次只需少许就可以了。