水煮肉片
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橙迪顿拼钥

某天突然馋馋的,想做锅解馋的来吃吃,想了半天,找出冰箱里的材料,做个简易版的水煮肉片,想到锅里红红的汤汁,嫩嫩的肉片,口水都要下来了!做完吃时儿子夸了N次,一边说辣,一边吃得稀里哗啦!

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 300克
小青菜 N 棵
金针菇 100克
芥兰 1棵
郫县豆瓣酱 2匙
料酒 1匙
生抽 1匙
干辣椒 5个
辣椒面 1匙
大蒜 3瓣
生姜 5片
1匙
花椒 20粒
淀粉 2匙
鸡蛋清 半个
适量
适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉切成薄片,加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐用手抓匀,腌制备用。
  • 步骤 2/8
    金针菇洗干净,芥兰洗净去皮,切成薄片。
  • 步骤 3/8
    小青菜洗干净。
  • 步骤 4/8
    大蒜切末、生姜切末,干辣椒、花椒、辣椒面备用。
  • 步骤 5/8
    锅内放油,放入豆瓣酱、蒜末、生姜末、干辣椒小火炒出香味,放入金针菇和芥兰稍微翻炒几下,加入糖,再加入适量沸水,烧开1分钟左右,再放入小青菜,小青菜很快焯一下就好了,把它们连同汤底一起倒入准备好的容器内。
  • 步骤 6/8
    锅内放半锅水,烧开后,依次下入肉片,用筷子搅散,大约1---2分钟左右,肉片就熟了,这时用漏勺把肉片捞出放在蔬菜的上面。
  • 步骤 7/8
    把辣椒面撒在上面,锅洗净再放油,放入花椒小火炒香,等花椒颜色变深就可以了。
  • 步骤 8/8
    把热的花椒油浇在辣椒面上,'吱啦'一下,就可以开吃了!
小贴士

里脊肉要先放冰箱冷冻室冻2个小时左右,这样切出来的肉片不仅整齐还能切得薄。这个菜里蔬菜可根据个人喜欢放,但金针菇建议大家放,煮后口感很好。肉片先在水里焯熟,是为了去掉肉里煮出来的白沫,这样水煮肉片的汤更清爽,鲜美。最后炒花椒油时不能炒太久,不然吃时会很麻。我做的是减辣版的水煮肉片,为了配合儿子的口味,不是很辣,喜欢吃辣的同学可多放点豆瓣酱和辣椒做辣点,辣辣的,还有一点点麻麻的,才过瘾哦~~~~

发布于 2018-09-26
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