排骨烧粉皮
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我不是懒狗

以前在安徽菜馆吃过一道鸡公烧粉皮,味道至今难忘,粉皮是绿豆做的,滑爽软糯,炖煮不烂,非常好吃。可惜味道没法复制,没有买到好的粉皮,想烧得好吃好难,只好搬出我这个啃啃族的最爱—排骨,二者结合。当粉皮吸收了排骨的味道以后,果然不一样,好吃太多了。

食材
排骨 250g
粉皮 80g
适量
适量
干辣椒 3个
桂皮 适量
八角 适量
适量
适量
花椒 适量
小葱 适量
老抽 适量
料酒 适量
白砂糖 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    粉皮提前用热水泡发好
  • 步骤 2/6
    排骨焯水沥干
  • 步骤 3/6
    热锅冷油下排骨两面煎黄
  • 步骤 4/6
    将佐料放入油中炸香
  • 步骤 5/6
    加入适量开水,略超过排骨一点,开始炖煮,加入盐,料酒,老抽煮十分钟
  • 步骤 6/6
    下入粉皮,再煮二十分钟,加糖,鸡粉调味,等汤汁收干时撒葱花起锅。
小贴士

如果有时间,排骨提前腌制一下,味道更好。根据粉皮的软硬度,经煮的程度调节粉皮下锅的时间,煮到汤汁较少时要注意抄锅,避免粘锅。

发布于 2024-08-24
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