以前在安徽菜馆吃过一道鸡公烧粉皮，味道至今难忘，粉皮是绿豆做的，滑爽软糯，炖煮不烂，非常好吃。可惜味道没法复制，没有买到好的粉皮，想烧得好吃好难，只好搬出我这个啃啃族的最爱—排骨，二者结合。当粉皮吸收了排骨的味道以后，果然不一样，好吃太多了。
如果有时间，排骨提前腌制一下，味道更好。根据粉皮的软硬度，经煮的程度调节粉皮下锅的时间，煮到汤汁较少时要注意抄锅，避免粘锅。