全蛋海绵蛋糕
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在西方,蛋糕是一种具有代表性的西点,倍受人们的钟爱。在我国,蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品,走进了千家万户。海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。

食材
鸡蛋 3个
细砂糖 70g
玉米油 20g
牛奶 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    不锈钢盆中加入鸡蛋和砂糖,
  • 步骤 2/10
    用电动打蛋器先低速打1分钟,再高速打3分钟,最后再低速打1分钟,打至蛋液变粘稠,提起打蛋器画8字,纹路不会轻意消失即可,
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉,
  • 步骤 4/10
    用刮刀翻拌均匀,
  • 步骤 5/10
    再加入牛奶和玉米油,
  • 步骤 6/10
    拌匀即可,
  • 步骤 7/10
    倒入不粘模具中,
  • 步骤 8/10
    震出气泡,
  • 步骤 9/10
    入烤箱, 中层,170度,烤30分钟即可,
  • 步骤 10/10
    烤好的海绵蛋糕,放凉后倒扣就脱膜了。
小贴士

全蛋还可以采用隔水加热法进行打发,会相对更容易一些。

发布于 2024-04-05
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