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全麦海绵蛋糕
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overwhelming地厚

全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。一直都不敢尝试全麦粉，总觉得太粗，口感会不好，这次试着做蛋糕，没想到口感不错，做出的成品特别绵软，还带着淡淡的麦香。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
全麦粉 80克
玉米油 24克
牛奶 36克
白糖 80克
水饴 10克
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡
  • 步骤 2/15
    在蛋清中加入蛋黄和10克水饴
  • 步骤 3/15
    用电动打蛋器混合均匀
  • 步骤 4/15
    筛入全麦粉
  • 步骤 5/15
    筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中
  • 步骤 6/15
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/15
    将玉米油和牛奶称量混合
  • 步骤 8/15
    用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化
  • 步骤 9/15
    沿着盆边倒入油奶混合液
  • 步骤 10/15
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模，用力震几下，撒上白芝麻
  • 步骤 12/15
    放入烤箱中层，上火140度，下火130度，烘烤20分钟
  • 步骤 13/15
    上色均匀后即可出炉
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1.用分蛋法打发全蛋更容易

2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可不加

3.根据各人喜好调整糖量

4.此方子可做12个中号纸杯

5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

发布于 2020-01-17
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